Empat Resep Salad Maroko

Empat salad harum dan memuaskan dari paprika merah panggang, lemon yang diawetkan, harissa chickpea renyah, dan wortel dan mentimun zesty.

Artichoke, kacang hijau dan salad lemon yang diawetkan (gambar di atas)

Persiapan 15-20 mnt
Masak 10 menit
Untuk 4 porsi

3 sdm minyak zaitun
2 siung bawang putih, kupas dan remuk
2 lemon kecil yang diawetkan, daging dan kulitnya dicincang halus
½ sdt kunyit bubuk
½ sdt jahe bubuk
200g kacang hijau beku
2 sdm ketumbar segar, cincang halus
Garam
1 sejumput lada hitam
200g stoples artichoke yang sudah dikeringkan kira-kira dipotong
60g zaitun kalamata tiriskan, diadu dan dipotong kasar

Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang putih, lemon yang diawetkan, kunyit dan jahe bubuk, dan goreng, aduk, sebentar, hingga minyaknya harum.

Tambahkan kacang polong dan ketumbar, bumbui dan aduk semuanya. Tutup panci dan biarkan sampai kacang matang sepenuhnya – sekitar empat menit.

Campurkan artichoke dan zaitun, rasakan dan sesuaikan bumbu, dan sajikan hangat atau dingin.

Panggang paprika merah, lemon dan kacang mentega yang diawetkan

Persiapan 10 mnt
Masak 50 menit
Untuk 4 porsi

4 paprika merah
1 x 400g kaleng mentega, dibilas dan dikeringkan

Untuk balutan
2 buah lemon kecil yang diawetkan (60g), daging dan kulitnya dicincang halus
4 sdm minyak zaitun
¼ sdt garam, atau lebih secukupnya
3 siung bawang putih, kupas dan ditumbuk
1 sdm parsley daun pipih cincang halus
1½ sdm jus lemon

Panaskan oven hingga 200C (kipas 180C) / 390F / gas 6. Letakkan timah panggang dengan foil dan letakkan paprika di atasnya. Panggang sekitar 40 menit, balikkan sekali setengah, sampai kulit mulai terlihat keriput.

Angkat dari oven, masukkan ke dalam mangkuk besar, tutup dan biarkan sampai cukup dingin untuk dipegang. Mereka mungkin melepaskan beberapa cairan dalam proses – tiriskan dan buang. Kupas dan buang kulitnya, potong paprika terbuka, lalu angkat dan buang inti dan bijinya. Potong daging menjadi potongan selebar 1 cm.

Campur semua bahan untuk saus dalam mangkuk kecil.

Aduk potongan lada, kacang mentega dan balut dalam mangkuk besar, rasakan dan sesuaikan bumbu, dan tambahkan lebih banyak garam, jika perlu. Sajikan pada suhu kamar.

Salad renyah harissa chickpea caesar

Persiapan 10 mnt
Masak 40 menit
Untuk 4 porsi

Untuk buncis harissa
500g kacang buncis kaleng yang sudah dikeringkan
2 sdm minyak zaitun
2 sdm harissa

Untuk balutan caesar
125g yoghurt Yunani
4 sdm mayones
20g parmesan, parut kasar atau cincang halus, ditambah tambahan untuk hiasan
1 siung bawang putih besar, kupas dan cincang
1½ sdm jus lemon segar
1 sdm saus Worcestershire
2 sdt mustard dijon
Garam dan merica, secukupnya

untuk salad
100g selada romaine, daunnya dipisahkan dan dipotong kasar
100g baby kale, dipotong kasar
1 buah tomat ceri, dibelah dua
4 telur rebus, dikupas dan dibelah dua

Panaskan oven hingga 180C (kipas 160C) / 350F / gas 4 dan lapisi baki pemanggang dengan kertas roti. Bilas dan tiriskan buncis, dan tepuk-tepuk sampai kering dengan handuk teh atau kertas dapur.

Masukkan buncis, minyak, dan harissa ke dalam mangkuk besar dan campur dengan tangan Anda sampai semua buncis dilapisi. Pindahkan ke baki bergaris dan panggang selama 35-40 menit, aduk buncis sedikit-sekali, sampai matang dan renyah.

Sementara itu, campur semua bahan saus dan dinginkan sampai Anda siap untuk disajikan.

Untuk menyajikan, aduk selada dan baby kale dalam mangkuk besar, tambahkan tomat, buncis dan setengah telur rebus, lalu gerimis di atas saus, aduk sebentar dan sajikan segera.

Wortel dan mentimun dengan jeruk, thyme, dan zaitun hitam

Persiapan 25 mnt
Menyajikan 6

5 jeruk, dikupas dan disegmentasi
3 wortel besar (200g), atasnya, berekor, dikupas
1 mentimun besar (500g), dikupas
3 sdm minyak zaitun
1 sdm thyme kering
1 sdt jus lemon
150g zaitun hitam, tiriskan, diadu dan dicincang kasar
Kacang kenari 80g, dicincang kasar
Serpihan garam laut

Kupas dan ratakan jeruk, lalu dinginkan sampai siap digunakan.

Dengan menggunakan pengupas sayuran, potong wortel menjadi pita lebar. Ulangi dengan mentimun, kecuali, ketika Anda mencapai biji, putar mentimun 45 derajat dan ulangi di sisi lain. Buang inti yang kumuh dan sisihkan.

Dalam mangkuk kecil, aduk bersama minyak zaitun, jus thyme dan lemon, hingga halus.

Tepat sebelum Anda siap untuk disajikan, aduk segmen jeruk, wortel dan pita mentimun, zaitun, kacang kenari, dan kenakan dalam mangkuk besar. Taburi sedikit dengan serpihan garam laut dan sajikan segera.

Leave a Reply