Resep Bawang Putih Dan Mie Kacang Hitam Yang Dibakar

Kacang hitam fermentasi dikombinasikan dengan bawang putih panggang untuk hidangan mie super sedap yang ingin Anda tambahkan ke daftar lagu Anda.

Kisah hidup saya dapat diceritakan dalam dua bagian: sebelum saya menemukan kacang hitam Cina dan setelahnya. Ya, mereka adalah kacang yang sama yang menghiasi stoples terkenal dari saus kacang hitam manis yang sudah jadi, tetapi digunakan sebagai bahan baku, kacang ini rasanya sangat berbeda dan seperti peluru perak dalam masakan vegan. Mereka kecil, asin, bom umami yang, seperti banyak bahan terbaik lainnya, adalah jalan pintas instan untuk rasa yang lezat. Sebuah cerita yang layak diceritakan, saya pikir.
Bawang putih yang dibakar, cavolo nero dan mie kacang hitam

Resep ini terinspirasi oleh Shu Han Lee yang luar biasa dan blog resepnya, Mummy, I Can Cook. Anda dapat membeli kacang hitam Cina dari supermarket Asia atau online.

Persiapan 15 mnt
Masak 25 menit
Untuk 2 porsi

3 sdm biji hitam fermentasi (diawetkan)
5 siung bawang putih lemak, kupas dan cincang kasar
1 cabai merah mata burung
1 sdt tepung jagung
Stok sayur 250ml (cocok untuk vegan)
2 sdm minyak lobak
1 sdm sirup beras merah
1 sdm minyak wijen
100g mie gandum
200 g cavolo nero, daun dilucuti dari batang dan dipotong kasar
Kecap ringan, secukupnya

Masukkan kacang yang difermentasi ke dalam mangkuk kecil, tutup dengan air hangat dan biarkan berendam selama 10 menit. Tiriskan, masukkan ke dalam lesung dengan bawang putih dan cabai, dan hancurkan menjadi pasta. (Jika Anda tidak memiliki alu dan lesung, cincang bawang putih dan cincang halus kacang hitam.)

Masukkan tepung jagung ke dalam cangkir atau mangkuk kecil, tambahkan satu sendok makan kaldu, aduk sampai Anda memiliki pasta yang halus dan sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang dan, sekali panas, tambahkan pasta kacang. Setelah tiga atau empat menit, ketika Anda bisa mencium aroma bawang putih mulai terbakar, tambahkan kaldu, sirup, dan minyak wijen, dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit, hingga cairan berkurang setengahnya. Tambahkan pasta tepung jagung, rebus sebentar, lalu matikan api.

Didihkan air dalam panci besar, masukkan mie dan cavolo nero, dan masak sesuai instruksi paket mie, atau sampai lunak, lalu tiriskan.

Dalam batch, campur mie dan kol ke dalam saus, sampai terlapisi dengan baik. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan kecap asin, jika perlu, lalu tumpuk ke dalam mangkuk dan sajikan segera.

Leave a Reply