Resep Thomasina Miers : Salad Makarel Asap Asia Dengan Saus Cabai

Ikan asap dan brokoli panggang yang sederhana diimbangi dengan saus tajam, pedas-manis

Syukurlah sekarang bulan Februari: hanya sebulan atau lebih sampai kita bisa mulai menantikan musim semi. Salad yang empuk, segar, dan sehat ini akan memulai bulan Anda dengan cara yang benar dengan cabai pedas, massa rasa umami (dari miso, wijen, dan kedelai) dan semua kebaikan jahe, sayuran hijau, dan ikan berminyak.

Salad makarel asap Asia dengan saus cabai

Brokoli panggang yang gosong dan gosong diangkat oleh saus gaya Asia yang tajam, panas, dan manis – ini membuat makan siang yang indah dengan roti kerak – atau starter yang enak.

Persiapan 10 mnt
Masak 15 menit
Untuk 4 porsi

Untuk balutan
2 sdt gula putih
4 sdm cuka anggur beras
1 cabai mata burung, dicincang halus
1 sdt jahe cincang halus
1 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
2 sdm minyak lobak

untuk salad
250 g ungu kecambah atau brokoli Tenderstem
1 sdm minyak wijen
1 ½ sdm kecap asin
4 fillet tenggiri asap
1 sdm madu berair
1 sdm pasta miso merah atau coklat
Selada air 100g
1 kepala radicchio atau 2 kepala sawi putih merah, dicuci dan diparut
Beberapa inci atau lebih lobak segar, untuk disajikan (opsional)

Buat saus terlebih dahulu: masukkan gula dan cuka ke dalam wajan kecil dan panaskan dengan lembut sampai gula larut. Angkat api dan tambahkan cabai dan jahe. Transfer ke toples selai yang bersih dan, setelah dingin, masukkan kedelai, wijen dan minyak lobak. Menyisihkan.

Letakkan wajan di atas api besar. Jika Anda menggunakan brokoli berwarna ungu, potong tangkai yang lebih tebal menjadi dua bagian atau empat bagian. Aduk brokoli dengan minyak wijen dan setengah sendok makan kedelai sampai dilapisi. Letakkan di atas wajan panas dan masak di semua sisi sampai hangus dengan baik tetapi masih ada yang menggigitnya (jangan biarkan itu terkulai!).

Sementara itu, panaskan panggangan ke sedang. Kocok bersama sisa sendok makan kedelai, madu, dan pasta miso, lalu gosokkan campuran di seluruh fillet tenggiri. Letakkan ini, dengan kulit menghadap ke bawah, di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Panggang selama tiga hingga empat menit sampai matang, gosok bumbu yang tersisa selama memasak.

Sementara brokoli masih hangat, aduk dengan daun dan setengah dari saus. Pindahkan ke piring, isi dengan fillet tenggiri dan sendok di atas saus yang tersisa. Parut lobak dengan murah hati di atas salad, jika Anda menggunakannya, sajikan segera dengan roti yang sangat segar.
Dan untuk sisa minggu ini

Untuk membuatnya lebih besar, sajikan dengan nasi melati kukus. Saus ini menambah karakter Asia yang luar biasa untuk semua jenis salad: cobalah wortel, kecambah, bawang merah dan paprika merah sebagai sisi dari ayam teriyaki. Jika Anda berhasil mendapatkan root lobak segar, bungkus sisa makanan dan bekukan untuk Bloody Marys.

Leave a Reply